Courgette ou Cucurbita... ça me rappelle quelque chose :p

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Courgette ou Cucurbita... ça me rappelle quelque chose :p

Message  bea21 le Lun 11 Juil 2011 - 11:28

Et si nous commencions par la Reine des légumes de l'été : la Courgette?
La courgette est une variété de l'espèce Cucurbita pepo. C'est une plante de la famille des Cucurbitacées comme la courge, la citrouille et autre potiron. En fait il règne toujours une certaine confusion concernant toutes ces espèces du Genre Cucurbita.
Appelée également "courge d'été", la courgette est avant tout une courge cueillie très jeune, bien avant sa maturité, d'où son nom qui en est le diminutif (formé à l'aide du suffixe -ette). Le fruit de cette plante est désigné par le même nom. Il est de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune. Il s'agit bien d'un fruit au sens botanique du terme car elle contient les graines de la plante.
C'est une plante annuelle et la seule multiplication possible est le semis.
L'apport calorique de la courgette très faible (15 kcal/100 g) fait de ce légume la star des régimes. La courgette se retrouve souvent dans la cuisine méditerranéenne, elle se mange accompagnée d'autres légumes, comme dans la ratatouille. Elle se consomme aussi crue en salade (comme le concombre), sautée, frite, farcie ou encore en gratin. Ses fleurs peuvent être également dégustées en beignet.
La courgette est composée de 95 % d'eau, elle contient un taux très élevé de minéraux et d'oligo-éléments. Son alimentation a des effets anti-hypertenseurs reconnus, ce qui facilite le bon équilibre du système cardio-vasculaire. La courgette contient également de nombreuses vitamines ainsi que des fibres. Elle est donc une source élevé de tonicité ainsi et tient un rôle important dans le bon fonctionnement du transit intestinal.
Sa culture est très simple, ce qui la rend très populaire dans les potagers. La courgette aime la chaleur et l'eau. Elle sera détruite dès les premières gelées. Il lui faut des parcelles bien ensoleillées se réchauffant rapidement. Une vérification régulière de son développement est bien utile pour éviter de se retrouver avec des « gourdins » de plusieurs kilogrammes. Et oui sa croissance est tellement rapide qu'il faut être vigilant si on veut consommer les petits fruits bien meilleurs.
A vos fourchettes !!
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Idée recette de saison: la courgette au barbecue

Message  Emilie B. le Mer 13 Juil 2011 - 0:04

Idée recette de saison: la courgette au barbecue
Choisir des courgettes de petite taille.
Une fois soigneusement lavées, les couper dans le sens de la longueur sans les éplucher.
Côté chair, faire des croisillons au couteau pour que l'huile et les épices pénètre bien l'intérieur du fruit.
Etaler de l'huile d'olive dans une assiette plate et y frotter le côté chair de la demi-courgette.
Ajouter sur la partie huilée du sel, du poivre, et les épices que vous aimez. Moi, j'y mets du curry, du romarin.
Si vous avez des grosses courgettes (Anthony est fort en grosses courgettes!), il vaut mieux les couper en rondelles.
A côté des merguez, sur le barbecue, placez les courgettes d'abord côté peau vert le feu puis quelques minutes côté chair (si vous faites l'inverse, l'huile et les épices coulent).
Bon appétit!
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râpé

Message  Lolo le Mer 26 Oct 2011 - 19:32

oui les courgettes on peut aussi les faire râpée crue mais là je parlais de la recette car je viens juste de la découvrir et à cette saison les barbecue c'est un peu râpé mais je la met de côté pour l'été prochain.

Lolo

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Re: Courgette ou Cucurbita... ça me rappelle quelque chose :p

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